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本文目录

1. 家常红烧海鲜做法
2. 生海鱼的红烧海鱼红烧海鱼10种做法
3. 红烧小海鲜的做法

家常红烧海鲜做法

材料：鱼一只 ，姜末，做法做法蒜末 ，大全大全葱花，家常家常香菜 ，红烧海鱼红烧海鱼老抽，做法做法醋
，大全大全料酒，糖，盐

做法：

1、将鱼去内脏 、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍，鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2
、锅内放油约50g  ，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。

3、锅内留少许油
，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒 、2汤匙老抽 、1/4汤匙糖 、少许盐 、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时 ，然后大火收汤装盘 ，撒上香菜。

生海鱼的10种做法

主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺
、盐1克 、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水 、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟 。

2.葱姜切好。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒
， ，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜  。

5.加入调好的汁料。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火 。

8.成品装盘 ，滴入几滴香油即可食用。

红烧小海鲜的做法

材料 ：

大虾1斤  ，生抽2大匙，白糖1大匙
，去皮蒜4瓣 ，水适量

做法 
：

1 、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用 。

2
、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟 ，倒入生抽 、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水 ，盖盖煮开后 ，再煮两分钟即可。

小诀窍 ：

1 、挑选虾的办法：鲜虾色青白
，外皮光亮 ，虾壳坚硬，眼睛外凸
，虾须硬挺．虾身完整 ，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头
、缺尾 、脱皮 、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4 、糖要多放点，下味重点才好吃。

5 、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

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